吃虾好时节，你尝“鲜”了吗?

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　(记者调查)

　　记者胡琦

　　炎炎夏日，如何过足鲜瘾？虾是市民不可或缺的家常菜，不管是白灼还是盐水，油爆还是椒盐，吃法可谓花样繁多。眼下各种虾类大量上市，记者走访了解到，近期菜市场内“虾虾世界”的价格也变得亲民起来。

　　对虾、基围虾、河虾、小白虾、罗氏虾……在邻里菜市场，诸多海鲜摊位前，摆满了各种虾，吸引市民驻足选购。“对虾个头大的30块一斤，中等的25块一斤，都是本地养殖，从大佳何那边来的。”一摊主向顾客介绍。市民刘女士告诉记者：“跟前两个月比起来，对虾价格便宜了不少，差不多便宜了一半吧。”

　　众多虾中，基围虾最受市民欢迎。“夏天的基围虾不仅口感好，也不像对虾要去虾线什么的，现在价格也不错。”市民赵先生说，家人都比较喜欢吃虾，像基围虾盐水煮一煮，再加点佐料，分分秒秒光盘。记者了解到，基围虾进入夏季后开始丰产，目前已集中入市，价格比五月时便宜将近一半，不仅个头大，虾肉也更饱满、更清爽。

　　都说江南人家四季有虾，但相比个大紧实的海虾，河虾也是不少市民的心头好。记者在跃龙菜市场看到，不少水产摊位都有河虾在活蹦乱跳，“一般春季最嫩，夏秋最肥，现在吃河虾正是时候。”市民张大伯饶有兴致地向记者介绍。河虾一直以来价格不菲，在其他虾类量升价跌的时期，价格依旧“美丽”。

　　夏日当红虾类中，少不了小龙虾。蒜蓉、麻辣、十三香、酸菜、清蒸等各种口味的小龙虾成为餐桌上的常客。“小的20块一斤，稍大的30块一斤，比上个月便宜些，买点回去晚饭的时候尝尝，现在家里烧个龙虾也方便。”市民章女士说。据业内人士介绍，季节性供应的特点决定了小龙虾夏季市场竞争会非常激烈，价格也会触底，喜欢小龙虾的市民在夏天吃更划算。

　　虾容易变质腐烂，如何选购到新鲜的虾？业内人士分享经验——

　　新鲜的虾：外壳有光泽、半透明，肉质紧密、有弹性，甲壳紧密附着虾体，色泽气味正常。

　　不新鲜的虾：外壳失去光泽、浑浊，肉质松软、无弹性，甲壳与虾体分离，从头部起逐渐发红，头脚易脱落，散发着氨臭味。

　　在家自制小龙虾，注意要从正规渠道购买小龙虾，不要自行捕捞和食用野生小龙虾，不要吃死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾。在餐馆就餐，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。尽量不食用小龙虾的头和内脏，食用小龙虾要适量。